Para se ter uma alimentação saudável é preciso unir um conjunto de alimentos em uma mesma refeição. Legumes, verduras, frutas, carnes, leite, massas e grãos não podem faltar no cardápio diário.
A forma como são preparados também é essencial. As carnes devem ser grelhadas, cozidas ou assadas. E as frituras precisam ser evitadas. Na hora de temperar as verduras, de preferência cruas, não abuse dos molhos gordurosos e prepare os legumes no vapor. Assim, eles não perdem seus nutrientes. E, sempre que possível, prefira as frutas com casca para aproveitar vitaminas, minerais e fibras.
A merenda escolar tem de ser saborosa, nutritiva e diversificada. Confira sugestões que agradam os pequenos e que seguem as exigências dos nutricionistas. A lancheira ideal deve ter fonte de carboidrato, como pão ou bolacha salgada não recheada, uma fonte de proteína ou cálcio, exemplos são os derivados de leite como iogurte e o queijo, e um alimento com vitaminas e minerais, como as frutas. Porém, é preciso diversificar. O importante é variar as frutas, a composição dos sanduíches, os sabores dos iogurtes e dos sucos. Quanto mais variado, melhores as chances de evitar a monotonia alimentar e de oferecer uma gama maior de nutrientes essenciais ao crescimento e ao desenvolvimento.
O serviço de Buffet é um dos itens mais importantes da festa, seja de Casamento, de Formatura, ou de um Grande Evento. Portanto, saber escolher um bom profissional é o primeiro passo para que sua festa seja perfeita!
Primeiramente, informe-se sobre a empresa que você pretende contratar. Pergunte para pessoas conhecidas e peça os nomes de clientes atendidos recentemente pelo Buffet. Verifique se é uma empresa idônea e se é conhecida e respeitada pelos profissionais do ramo de Eventos.
Se o Buffet oferecer degustação, não deixe de participar de uma. Só assim você poderá ter uma idéia exata da qualidade do serviço prestado pela empresa. Saboreie os pratos servidos e anote os que mais lhe agradarem.
Após esses cuidados, verifique a estrutura do Buffet. Veja, por exemplo, quem acompanha o evento, quantos garçons são caculados por convidado e a equipe de apoio de copa e cozinha.
Com relação às bebidas, prefira comprá-las de fornecedores idôneos e com procedência garantida. Vinho, whisky, champanhe e licores não são perecíveis. Portanto, compre com antecedência. Assim, o custo dessas bebidas não vão pesar tanto no seu bolso na época do evento. Antes de comprá-las, siga as dicas do seu buffet no que diz respeito às quantidades e sugestões de marcas, pois os profissionais desse ramo estão acostumados com isso e podem lhe passar boas dicas.
A ocasião e o horário definem os pratos que devem ser servidos na festa. È impensável, por exemplo, oferecer feijoada durante um brunch, ou servir massas longas com molhos suculentos durante um casamento. É preciso ter bom senso para escolher o menu. Na dúvida, escute as orientações do Buffet e do seu cerimonial. A estação do ano também é importante para definir um menu. Nos dias frios, valem pratos mais temperados e com sabores fortes. Para o dias quentes, o melhor é escolher pratos leves. Procure, também, avaliar o perfil gastronômico dos seus convidados.
È preciso saber como a empresa calcula a quantidade de bebida e de comida. Isso deve ser diretamente proporcional ao número de convidados. Por isso, ao informar o número de pessoas para o Buffet, dê a quantidade correta. Não conte com possíveis ausências. Tenha como lema: o melhor é sobrar do que faltar. Na dúvida, apele para a confirmação de presença: opte pelo R.S.V.P.(répondez s’il vous plait) ou peça ao seu cerimonial para ligar e confirmar as presenças.
Para saber o número exato de convidados, nunca trabalhe com convites abertos. Previra anexar convites individuais de acordo com o número de pessoas em cada casa; isso inibe que seus convidados se sintam à vontade de levar outros acompanhantes. Só assim você não perderá o controle do número de pessoas que comparecerão. Tudo isso será importante para que seus convidados sejam bem servidos.
Whisky – uma caixa de 12 unidades para cada cem pessoas; Vinho branco e tinto – divida o número de convidados por três e assim terá o número total de garrafas dessas bebidas; divida esse número ao meio para obter quantidades iguais de vinho branco e tinto ou de acordo com a época do ano privilegie a quantidade de um deles.
Para a comida, o ideal é que o Buffet calcule a quantidade com folga para 10% a mais que o previsto para o número de convidados. Assim não haverá riscos de faltar. Os Buffets normalmente determinam o preço por convidado . Assim, fica mais fácil para se calcular o preço total do serviço. E, em caso de aumento do número de convidados, basta multiplicar esse excedente pelo preço por pessoa.
Embora o vinho seja ideal para acompanhar a maioria dos pratos, existem segredinhos que garantem uma combinação perfeita, ou seja, harmonia de sabores que faz com que um não encubra o paladar do outro.
Vinho Branco – Para Carnes Brancas, ex: peixe. Segredinho, peixes de sabor delicado com Linguado e Badejo, devem ser acompanhados de vinho branco leve; já os de paladar acentuado, como o salmão, pedem um branco de sabor mais encorpado, que também deve acompanhar carnes brancas e massas com molhos cremosos.
Vinhos Verdes – Para mariscos
Vinhos Tintos – Carnes Vermelhas. Para um Pernil temperado, o indicado é o tipo Cabernet Sauvingnon; massas ao sugo ou à bolonhesa pedem vinhos tintos jovens.
Vinhos Doces Leves ou Espumantes – Para as sobremesas.
Vinhos Licorosos – Para as frutas.
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